綿柔酒香飄滿城，古意新潮相輝映。2月10日，由“夢(mèng)之藍(lán)·手工班”獨(dú)家冠名，江蘇衛(wèi)視與陽(yáng)光媒體集團(tuán)共同出品的大型非遺煥新紀(jì)實(shí)節(jié)目《新生萬(wàn)物》第六站走進(jìn)江蘇宿遷探訪洋河酒釀造技藝。發(fā)起人楊瀾攜文化老友單霽翔及新銳設(shè)計(jì)師王成福、胡傳建組成“新生學(xué)徒團(tuán)”，來(lái)到酒香四溢的洋河古鎮(zhèn)，學(xué)習(xí)洋河酒制曲、釀酒、封藏、勾調(diào)的四大技藝。

   穿著藍(lán)色工裝，騎著自行車穿梭在飄逸著酒香的林蔭道上，“新生學(xué)徒團(tuán)”仿佛穿越回了純真的少年時(shí)代。洋河酒的釀制過(guò)程共有137道工序，學(xué)徒們又如何才能從中找到綿柔的秘密？

   擁有了洋河股份總裁鐘雨親自頒發(fā)的工牌，“新生學(xué)徒團(tuán)”就算是正式入職酒廠了。在制曲二車間，車間主任賀策先為學(xué)徒們上了第一課，向大家展示了洋河的綿柔四色曲：金衣、白肚、紅心和紫圈。從自然發(fā)酵而來(lái)的四種顏色，充滿著天人共釀的神奇，用楊瀾的話說(shuō)正是“古代的高科技”。

   掌握了基礎(chǔ)知識(shí)，“新生學(xué)徒團(tuán)”便開啟了小組作業(yè)。楊瀾學(xué)習(xí)擺曲、翻曲的工序，兩厘米的間距，剛好能起到最好的傳導(dǎo)作用。與此同時(shí)，單霽翔正在發(fā)酵酒樓跟隨賀策體驗(yàn)大曲發(fā)酵；在大火階段，房?jī)?nèi)的溫度高達(dá)61攝氏度，一打開曲房門便感受到了一股強(qiáng)烈的熱浪，仿佛要將人掀翻。

   實(shí)習(xí)的下一站，“新生學(xué)徒團(tuán)”來(lái)到了洋河的101車間。俗話說(shuō)千年老窖萬(wàn)年糟，老窖池群從百年前一直被使用至今，已經(jīng)形成極佳的微生物環(huán)境，這便是歲月的無(wú)價(jià)之寶。在洋河釀造部部長(zhǎng)趙亮亮和101車間主任孫蘭中的帶領(lǐng)下，學(xué)徒們的任務(wù)就是把發(fā)酵好的酒醅運(yùn)輸上來(lái)，到操作場(chǎng)內(nèi)配料、蒸酒。

   看似簡(jiǎn)單的攪拌，為什么不能由機(jī)器來(lái)操作？楊瀾提出的問(wèn)題或許是每個(gè)人的疑問(wèn)。原來(lái)手工班不僅是所有的工序都通過(guò)手工來(lái)操作，而且許多細(xì)微之處機(jī)器無(wú)法代替；雖然手工的成本很高，但是這樣釀出來(lái)的酒也確實(shí)是最好的。

   隨著學(xué)習(xí)之旅的結(jié)束，學(xué)徒們或許已對(duì)絕世綿柔的秘密了然于心：是每一道工序里分毫不差的把控，是放棄機(jī)器不計(jì)成本的投入，是所有匠人代代相傳的堅(jiān)守。

   呈拜師帖，敬拜師茶，飲拜師茶，贈(zèng)酒訓(xùn)。最后，舉行洋河傳統(tǒng)的拜師儀式，楊瀾和單霽翔正式向101車間手工班班長(zhǎng)蘇良虎進(jìn)行拜師。

   “偉大的釀酒技藝！”“綿柔的基因，迷人”“非遺之禮，綿柔之源”……節(jié)目播出后，受到了眾多消費(fèi)者好評(píng)，且通過(guò)節(jié)目，感受了非遺技藝的魅力。